搞定赌局,宁东有些惋惜的看了一眼江面,刚才动静有些大,另外几条大鱼早就被吓的游出很远,只能下次再看运气了。随便找了两个人帮自己拿鱼,宁东朝鱼馆走去。
还没回到江鱼馆,从外面看就能感受到餐馆里热闹非凡的气息,宁东也算是这里的半个自己人了,行走的步伐不由得加快了些。
此时,正好是午饭时间,之前河边钓鱼弄出那么大的动静,吸引了不少客人来尝鲜。尤其是哪些看到宁东和苏老三人亲自钓鱼的人,全都跑来江鱼馆来了。
还没进餐馆,宁东就听见四面八方扯着嗓子催促上菜的声音。李雪忙得来回穿梭,回应的声音也大了起来,小脸红通通的,额头上还冒出层层香汗。
宁东见到这种情况,迅速就加入了帮忙的行列。
“宁大哥,你终于回来了,还有没有钓到鱼,餐馆里的鱼全都做完了!”李雪看到宁东后着急地问道,都忘了打赌的事。
宁东举起鱼篓,满满的鱼,不少都是苏老三人孝敬的。
“你快把鱼送到厨房吧,我爸找鱼都快找疯了!”
看着又惊又喜的李雪,宁东点点头,随即快步朝厨房走去。
“买到鱼了吗?是不是金鲢鱼?多大的?有没有超过一斤的?没一斤的话做出来可没那么好。”老板还没看清楚人,一连串的问题像是放鞭炮一样响起。
“李叔,你说的都有。”宁东笑着之直点头。
李老头一把夺过宁东的一个鱼篓,看着鱼篓里的金鲢鱼,一下子来了精神,“太好了,两斤,三斤的金鲢鱼都有,今天的菜色一定一定能够留下那些熟客!”
他兴奋得快要晕过去了,拿着一条条新鲜的鱼就开始工作,完全不理宁东。
宁东像是一个木头一样站在原地,他已经被老板高超的厨艺吸引了。
厨房并不大,五六口锅按照扇形排开,每口锅下面都燃着熊熊烈火,只见老板一手持刀,一手掌勺,杀好的鱼根本不用手扶,刀刃的棱角在一挑一拨之间就弄好了。
在一般人眼里极难处理的鱼骨寸寸分离,一阵刀光再次闪过,刀刃犹如空气一般紧贴着鱼,砧板上没有发出任何声响,鱼肉就一级被切成一片片均匀而整齐的薄片。
而他掌勺那只手也没有闲着,一刀一勺宛若天平般极速舞动。每次伸入调料罐里轻轻一舀,带出的调味料恰到好处,看似随意地添加调料,但是在宁东的天眼里却像是早就计算好一般,精准到了近乎极致的水平。
一阵刹车时响起,江鱼馆附近停下几辆好车,然后一群人从车上下来,为首的几个,看起来跟老板李叔的年纪相差无几的老者。
“爸,这家餐馆又旧又破一看就不怎么样,我们还是去对面的海香餐馆吃吧!”
一道抱怨的声音从几位老者身后传来,让得他们停了停脚步。
“海香?那只能叫做餐馆,和鱼馆差多了。就算给他们再好的材料也做不出来那个美味,再依我一次,我相信老李那家伙不会让我们失望的。”
“老谢说得对,几十年了,我们也不希望老江就这么倒下了,不管今天是什么鱼,我也得支持他一下。”
几个老者相视一眼,叹了叹气,然后朝江鱼馆走去。
此时一个肥胖的身子突然拦住了他们的去路,“这不是秦县长、伍主任、谢老板吗?带老爷子来吃饭吧?正好我餐馆里有不少江鲶和金鲢鱼,这可是难得的佳品,保证会让老爷子满意!”
“金鲢鱼?”跟在老者身后的秦县长的中年人闻言后眉毛一扬,对周德才的态度很是满意,不由得看向了已经停下脚步的几个老者:“爷爷你看这……”
几个老者眼中也有些泛光,虽然刚才嘴里是那么说,不过几人都是吃过山珍海味的,自然知道食材到了一定的程度,已经不是厨艺能左右的,一时间有些犹豫起来。
“算了,还是去老李那里吧,多少年的交情了,吃什么鱼都是一样的。”过了一会,秦老终于开口,其余老者也赞同地点点头。
见到秦县长等人说着就朝江鱼馆走去,周德才拦不住,只好恶狠狠地跺跺脚回去了。
江鱼馆内,人越来越多了,而宁东却在站在厨房看得出神。
“小东,要是有空的话就帮我把鱼杀了。记住,鱼鳞不能用刮子,必须用刀刃去铲,这样才不会伤肉,鱼肚内的黑层要去干净。”
看到宁东站了半响没说话,李老头终于忍不住说话了。
“呃……嗯!”
听到声音后,宁东才回过神来,于是迅速来到水槽旁杀鱼。虽然他的手在动着,但是他那明亮的的目光却舍不得从老板那巧夺天工的动作上离开。
宁东越看越惊奇,老板的厨艺厉害得吓人,行云流水间巧妙绝伦,他真怀疑眼前的画面是不是真的。
老板的动作确实很华丽,不过却累得满头大汗,宁东有些担心地说道:“李叔,外面的客人那么多多,为什么不放在一起做啊。而且这么小的锅,做起来也太麻烦了。”
“不行不行!”老板听到后立刻义正言辞地拒绝,“鱼这东西,大小不同种类各不不同,味道更是千差万别。对于不同的鱼必须用不同的锅,只有这样才能控制好火候生熟,不让味道混杂,进而浪费了好鱼。”
“更何况江鱼馆做了那么多年,做的就是一个口碑,从来不会为了赶时间而粗制滥造。周德才想接机捣乱吞并我江鱼馆,门儿都没有,我今天就要让他看看,江鱼馆不是他那什么海香餐馆就能比的!”
宁东刚才进来的时候没看到周德才,不由得问道:“那个胖子来了?”
“他迟早会来的,其实今天很大一部分人都是他叫来的挑毛病的。知道江鱼馆只有我们父女俩,以为我们应付不了那么多人。不过他却不知道,我当年应付的人比现在还多上一倍。我这手艺,也是那时候练出来的。”
看到宁东一边听着,一边目不转睛地望着自己,李老头一把夺过宁东手里刀,“小东,你杀鱼的动作太慢了,学着点!”
语罢,李老头随便抓起一条大小合适的鱼就开始做起来。
“小东,你记住,任何食材都有它独特处理方法和技巧,只要找准了关键点,一切都会迎刃而解。比如这刮鱼鳞,技巧就在于如何去抓鱼才能在用劲的同时既不伤鱼又不伤手!”
他一边讲解,动作也越来越快了,不一会儿功夫,一条近两斤的鱼被收拾得干干净净,拿出水一冲洗,鱼鳞和血丝的痕迹随即消失得无影无踪。
“还有,不同的鱼,鱼骨和鱼肉以及内脏的处理也有区别,比如这条金鲢鱼,没有鱼鳞,鱼肚子比其他的鱼平整,下刀的时候,位置和顺序都是有讲究的……”
宁东一直在全神贯注地看着,丝毫不敢打扰老板,无论是对鱼的处理还是刀功手法,皆是出神入化。他以前在江鱼馆吃饭没事的时候都看过,但是从来没有像今天这般看得清晰,而且还在他的脑海中扎根下来。
“爸,外边来了几个气势不凡的人,说是你的老朋友,要吃你亲手做的金鲢鱼。还有一条十斤左右的金鲢鱼抬到了门口。”李雪突然来到厨房,喘着气,又惊又喜地说道。
“什么?”老板闻言后立刻站身起来,放下手中的活儿就往外面冲。
“十斤的金鲢鱼有那么重吗?现在才抬回来!”宁东撇撇嘴,然后跟了上去。
江鱼馆内比江边钓鱼的人还多,热气腾腾的鱼为餐馆添加了一道红火的风景。
“啊——”
一道熟悉而痛苦的声音响起,李老头刚从厨房出来,心急看大鱼,却不料迎头就撞上了一个客人,手中刚出锅的鱼汤全部洒到了手上!
“李老板,我不是故意的,对不起啊!”
客人万分抱歉地说道,一脸真诚的样子让人看不出真假。
“老李,你怎么了?”
之前从车上下来的几名老者纷纷跑过来询问,就连欣赏十斤的金鲢鱼也没了心情,要是老板出了问题,再好的鱼也做不出那个味道!
“你,你们怎么来了?”李老头忍受手被烫伤的疼痛,脸上既是欣喜又是感动。
“我们想吃你做的金鲢鱼啊,难得有机会出来。对了,你这手没事吧?”
此刻李老头的目光却是被外边的十斤之大的金鲢鱼所吸引了:“龙鳞铠甲身上披,羽化飞仙金鲢鱼。我不是在做梦吧,我已经好久没看到如此磅礴的金鲢鱼了。”
他整个身体都覆盖在水族箱上了,被烫伤的手一触碰,撕心裂肺的疼痛立刻传来。
“龙鳞铠甲身上披,羽化飞仙金鲢鱼。老李啊,这道羽化飞仙你可是有二十年之久没做给我们吃了!今日可要让我大饱眼福和口服啊!”
看着这些老朋友,老板心绪复杂,要是他的手没被烫伤,他绝对能做出比当年更美味的羽化飞仙,可是现在……